BEAUNE PREMIER CRU CUVÉE HUGUES ET LOUIS BETAULT

Histoire de la Cuvée

Côte de Beaune, Bourgogne centrale.

Climats : Clos des Mouches, les Aigrots, les Grèves et les Mignottes.

Cette Cuvée de Premier Cru est composée pour près de 40% de Beaune-Grèves, plantés en 1961. Elle comprend également un quart d’hectare de Beaune Clos des Mouches

Premier Cru, planté en 1955. Ecuyer et Conseiller Secrétaire du Roi de France, Hugues Bétault sauva au XVIIème siècle l’Hôtel-Dieu de sa ruine lorsque sévirent les guerres et les épidémies. Il fit construire une infirmerie aérée et acquit des terres qui furent transformées en jardins et potager. Après sa disparition, son frère Louis fit à son tour plusieurs généreuses donations aux Hospices.

Cépage Pinot noir 100%.

Vinification Traditionnelle bourguignonne en cuves ouvertes,hermorégulées, avec pigeages biquotidiens et macération prolongée.

Elevage 17 mois en moyenne en pièces bourguignonnes neuves (228 litres).

Robe Très belle robe rouge rubis.

Nez Très fin avec des notes de fruits noirs tels que le pruneau, et de thé.

Bouche Corps gras avec des notes discrètes de merrain (chêne neuf).

Suggestions gastronomiques Viandes rouges et grands gibiers bien préparés, plats en sauce au vin rouge, fromages fins assez relevés.

Servir à 17°C.

Conservation Une dizaine d’années dans une bonne cave.