Côte Blanche Louis Fabre & Didier Barrel | VIN DE FRANCE | VIN BLANC BIO | 2021

Côte Blanche est le fruit d'un partenariat entre 2 amis passionnés : Louis Fabre, 15ème génération de la Famille Fabre et Didier Barral, aujourd'hui oléiculteur (en biodynamie). L'histoire a commencé par la rencontre de ces 2 hommes qui partagent la même vision : faire le meilleur possible dans l'appellation Corbières.

Cette cuvée provient d'une parcelle unique appelée Côte Blanche, un joyau caché dans l'appellation Corbières, avec un sol de calcaire blanc et entouré de garrigue et d'herbes aromatiques.

Cépage 100 % Bourboulenc

Terroir Miocène molassique, donc environ 10 millions d’années.

Conduite du vignoble: en agriculture biologique (Ecocert) avec des pratiques en biodynamie.

Vendanges: manuelles en cagettes de 18 kg.

Vinifications: Sans sulfites ajoutés, en levures indigènes,

Arômes: Nez minéral, de curry et de gingembre. Épices, pêche.

En bouche: Attaque franche qui remplit rapidement le palais d’une merveilleuse complexité aromatique : poire, pèche, gingembre, pierre à fusil.

Finale: Saline tout en longueur.